祖庵鱼翅是哪个菜系的名菜 祖庵鱼翅的历史典故
图片标签: 发布:2022-02-24 .... 来源:www.tuj8.co
祖庵鱼翅是哪个菜系的名菜?祖庵鱼翅是湘菜系。那么祖庵鱼翅的历史典故是什么?祖庵鱼翅是由曹敬臣还为谭延闿精心创制的菜肴之一,它出出自于湖南长沙,答案当然是湘菜系。
祖庵鱼翅的历史典故:
曹敬臣还为谭延闿精心创制了许多菜肴。民国十九年(1930年),谭延闿在南京政府行政院院长任上去世后,曹敬臣回到长沙,儿童白癜风在坡子横街开设健乐园,便将这些菜肴均以“祖庵菜”的名牌烹制应市,并大事宣传,因而生意兴隆。
“祖庵菜”系列中最有名的是“祖庵鱼翅”、“祖庵豆腐”、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”等,其中的“祖庵豆腐’亦别具特色。
所属菜系:湘菜
原料
发好的鱼翅500克,猪肘肉、老母鸡肉各500克,干贝、葱结、姜片各50克,料酒40克,酱油15克,精盐3克,味精0.5克,油50克。
制作
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开,清洗干净取出,用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹算,放上猪肘肉,葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅,老母鸡肉,料酒、酱油、精盐、清水,压实煨约4小时,去掉配料,取出鱼翅放入盘中。
祖庵鱼翅的历史典故:
曹敬臣还为谭延闿精心创制了许多菜肴。民国十九年(1930年),谭延闿在南京政府行政院院长任上去世后,曹敬臣回到长沙,儿童白癜风在坡子横街开设健乐园,便将这些菜肴均以“祖庵菜”的名牌烹制应市,并大事宣传,因而生意兴隆。
“祖庵菜”系列中最有名的是“祖庵鱼翅”、“祖庵豆腐”、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”等,其中的“祖庵豆腐’亦别具特色。
所属菜系:湘菜
原料
发好的鱼翅500克,猪肘肉、老母鸡肉各500克,干贝、葱结、姜片各50克,料酒40克,酱油15克,精盐3克,味精0.5克,油50克。
制作
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开,清洗干净取出,用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹算,放上猪肘肉,葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅,老母鸡肉,料酒、酱油、精盐、清水,压实煨约4小时,去掉配料,取出鱼翅放入盘中。
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