朝天锅是哪个地方的菜 朝天锅怎么做最好吃

 
白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段;竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。 锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。
 
原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。
 
烹饪小技巧 原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉;青鱼只要青鱼中段部分。 饮食禁忌 青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
 
历史起源
 
朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题,朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。
 
据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍：“设于集市,露天支锅,围一秫秸箔，名朝天锅。”以锅台为桌，食者围锅而坐，吃饼卷肉(各种肉品)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。后发展到室内，漆光圆桌，改木勺喝汤为舀到小碗内，再用小勺喝,并增添日本产佐料“味之素”、酱油、香菜。
 
由于就餐时消费者参与性强，加上价位适中，肥而不腻，营养丰富，味美可口，朝天锅自然深受当地市民的喜爱。
坦率地讲，板桥宴起自潍坊的朝天锅，保留了地方风味的传统基调，但整体宴席并不拘泥于朝天锅，它以潍坊菜系中的其他成分为添加剂，将路边小店的民间风味改造成高档宴席的主题，从而把一种乡土吃法送入了文风披沥的大雅之堂。