自制葡萄酒的危害是真的吗 自制葡萄酒的危害大

自制葡萄酒的危害是真的吗？很多家庭喜欢用葡萄自制葡萄酒，认为这样酿制出来的酒健康卫生，但其实自制葡萄酒存在着很大的风险。专家指出，自制葡萄酒的危害大。如果自制葡萄酒的方法如果不正确，很容易中毒的，今天小编就给大家介绍一下自制葡萄酒的危害以及自制葡萄酒的误区。
 

 
自制葡萄酒的危害是真的吗
 
近些年DIY手工制作正流行，人们喜欢在休息的时候自己手工制作东西，自酿葡萄酒正成为时尚。但你知道吗?你认为绿色、天然的自酿葡萄酒可能存在着巨大的危害，时下，正是葡萄上市的季节，越来越多的人亲自动手酿制葡萄酒。但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。
 
有研究表明，居民自酿葡萄酒中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。有的部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。
 
据分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。目前，家庭酿制过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
 
自制葡萄酒的误区
 
误区一：葡萄放很久再酿
 
专家说，在他的酒庄，对葡萄的选择相当严格。除了葡萄种植方面有很高的要求外，酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。