五十六个民族之《东乡族》

东乡族饮食：
东乡人以面食如小麦、青稞、玉米等为主，副食主要是洋芋等蔬菜。食牛、羊、鸡、鸭肉，但须经过阿訇或伊斯兰教的长辈屠宰，放血后才能吃。遇节日和吃“宴席”，喜以面和清油为料，炸“油香”、“酥馓”等以及各种花果。东乡族的手抓羊肉是一绝，西北闻名。
东乡族地区特产：
东乡族主要输出的有毛毡、羊皮、褐子、粮食、洋芋等其它副产品，还有冬花、狼毒、干草等药材。 割礼：东乡族习俗，男孩
12岁或13岁时要举行割礼。“割礼”，穆斯林称之为“逊奈”，是人生之途上必不可少的一项“圣行”之一，东乡族相当重视割礼。割礼过后，便象征着受礼的人已步入青年的行列，方可以娶亲结婚。
东乡族节日：
东乡族开斋节又称＂尔德节＂，是东乡族民间的传统节日。按伊斯兰教规定：伊斯兰教历每年九月是斋戒月份，凡能参加斋戒的男女，每日从黎明到日落不饭不食，这一月的开始和最后一天，均以见新月为准，斋期满的次日，即为节日。因此，它既是民族节日，也是宗教节日。
"花儿"是东乡族人民最喜爱的一朵艺术奇葩，几乎人人会唱,人人会编。它语言精练，情景交融，富有生活气息。"花儿"表达了人们的喜怒哀乐，因此，东乡族的"花儿"即兴歌手很多。
东乡族标志：
东乡族在发展过程中逐步形成了牧羊传统，羊有着和睦相处的性情，在东乡族的生产生活中占有重要地位。因此东乡族人民将羊作为盼望吉祥、爱好和平的民族精神的象征，早期，东乡族从事以养羊为主的畜牧业，穿用羊毛纺线织成的褐衫和用羊皮制作的皮袄，过着游牧生活。据记载，在清代专门以此为生的东乡族匠人甚多。到十九世纪末，皮毛业、织毡（布）业、制毡业及毛毛匠制衣业等均达到了相当规模，形成了专门行业。东乡族以农业为主，畜牧业、特别是养羊，在生产中也占重要地位。“端全羊”是东乡人招待贵客的隆重礼节。东乡人 的“端全羊”，并不是将煮熟的全羊端在席上，而是按全羊的部位，脖子、肋条、前腿、后腿、尾巴渐次用碟子送上，较讲究的人家待客，有时还先把肺肝炒熟上菜，民间称为“客巴布”。“前头的客巴布比后头的肉香 ”，这是东乡族民间流传的俗话。
所以，东乡族因此以羊为民族的标志，象征着合家欢乐，吉祥如意。