汕头老字号“老肥彭”卤味在潮汕地区乃至全国家喻户晓（转）

“老肥彭”生产车间一角
卤鹅卤鸭等卤味是潮汕民众餐桌上不可缺少的美味食品，不仅深受潮汕人喜爱，也让不少外地游客赞不绝口。很多出门在外的潮汕人思念家乡，会不由自主地想念起家乡的卤味；每每回到家乡，都会迫不及待地吃上一口原汁原味的卤味，以解思乡之苦。潮汕卤味成了出门在外游子念念不忘的“乡愁”。
我市老字号“老肥彭”卤味在潮汕地区乃至全国家喻户晓，“老肥彭”品牌的发展之路就是一部典型的家族企业发展史：从祖父穿街过巷挑担卖卤鹅卤鸭，到父亲在市场内开设固定卤味肉食店，再到传承人彭文举创办汕头“老肥彭”食品有限公司，60多年来，“老肥彭”不断壮大，做精做强，实现华丽转身，如今，“老肥彭”依托“软罐头”包装技术，产品畅销全国大江南北，已经形成销售网络遍布全国各大城市的销售格局，并与全国各地的沃尔玛、信佳、屈臣氏、卜蜂莲花、优之良品、AJI等大型连锁超市形成紧密合作关系。
祖辈制作技艺
代代传承
“老肥彭”传承人彭文举告诉记者，“老肥彭”卤味的起源要追溯到解放前，当时其祖父彭华茂为生计穿街过巷挑担卖卤鹅卤鸭，1952年其父亲彭木贵跟着祖父一起做生意，开始摆摊经营。到了上世纪70—80年代，父亲在市区同益市场开了一家卤味肉食店，几个孩子帮着边学边做，父亲将祖辈创下的卤味制作技艺手把手传授给儿子。由于彭家卤味美味、新鲜，价格公道，生意越做越好。当时人们只要到市场买菜，必定先光顾彭家的卤味店。彭文举说，由于父亲体型较胖，顾客习惯称他为“老肥彭”，卤味店也逐渐被惯称为“老肥彭”。