回族饮食习惯——开斋节最重要，不吃猪肉爱牛羊

穆斯林有个开斋节，是穆斯林的两大节日之一，时间是回历的9月29日或10月1日，在我国新疆地区又称肉孜节。按伊斯兰教规定，回历9月为斋月，穆斯林要斋戒一个月，到斋月结束时要寻看新月，见到后次日开斋，如未见到，则开斋顺延，但一般不会超过三日。开斋节前，穆斯林要按本人家中人口向穷人发放开斋捐（相当于一人一天的生活费），钱物均可，并做开斋节的拜功等。节日上午，穆斯林要淋浴、刷牙，传最好的衣服。去清真寺举行“合礼”礼仪等庆祝活动，然后互祝节日幸福快乐。一般的家庭都备有各种佳肴，宴请宾朋，互相赠送礼物。开斋节一般为期三天。

回族人热情好客，总以好茶好饭款待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族一般不嗜烟和酒，喜欢喝茶。回族给客人倒茶、端茶都是用右手，客人要双手相接，否则视为无礼。
回族人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。回族日常饮食因为聚居各地区的主要农产品不同而略有变化，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带有鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。不食动物的血液，不食自死的家畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头，也不吃非清真店制作的食品，这就是为什么你会见到像兰州牛肉拉面这一类的店铺上总有清真字样，这就是因为发明牛肉拉面的人是回族。
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