昆明游记

于是乎，我正正眼神，重又回到天气、冷暖、鲜花、食物一类的话题了。昆明吃食的主要原料是米，更为具体准确的说是米制食品：米线、饵块、米笆之类。而小吃食为豆腐干、土豆等。这土豆真是个好东西。在国外的洋名为马玲薯，个大色白皮薄、芽眼少，淀粉、蛋白质含量高，如同西方人的个头，粗壮孔武有力，硕大的一个便可制成一盘菜，不像菜蔬，倒像粮食作物。而我国南方的土豆倒是作为佐餐的菜肴点缀餐桌，所以形似东方人，均匀、小巧、皮厚黄黑、形状各异，有小如乒乓球的，大且不过拳头而已。西餐或是快餐里的薯条薯片长短划一，像手工制作的面点，标准性极好。而国产的土豆玲珑，随意性大，倒也浑然天趣。昆明人吃土豆类似西方薯条，西方薯条是刀切成细长条，炸至金黄，外面是稍硬的壳焦香，里面绵粉质地，一焦一绵，再配以番茄沙司或是椒盐，咬得咔嚓作响，焦香四溢，满嘴流油。
昆明的则不然，土豆是被某种机器绞成长条状，长短各异，且有一棱一棱的如梯田或是波纹一样的花纹，不晓得是何道理。有点像过去手洗衣服的搓衣板被截成若干小块一样。这样的形状是便于携带还是便于啃咬，我不得而知，昆明的薯条要炸过几次才可食用，薯条外部也不起焦壳，可能温火慢炸的原因吧，柔软可口，也不像国外薯条油滋呼啦的，让人吃着顿生耽心油脂含量过高影响健康。昆明的薯条佐料是极有中国南部地方特色的辣椒酱、香菜未、豆瓣、和类似菜根的味道像姜的秘方香料，和在一起，均匀混和了的一股香辣味。好吃，真是太好吃了！虽说是辣得倒抽凉气，满嘴都像是擦了清凉油或是风油精的感觉，辣椒土豆条一下肚，腾的一下升起“要，要，我还要”，“过把隐就死”的豁出去的豪情。不就是辣嘛。然后一块块下肚，欲罢不能。我就有类似经历，吃得肚子撑得溜圆，辣得眼冒金星，直抽凉气，双目含泪，面红耳赤，豆大的汗珠顺着脸庞往下掉，鼻翼像抽泣一样不停抽吸着，可还在大叫：