臭鳜鱼怎么做好吃 臭鳜鱼的正宗做法
图片标签: 发布:2022-10-25 .... 来源:www.tuj8.co
臭鳜鱼是徽州的一种特殊鱼类,并且臭鳜鱼非常的美味,很多很多人的喜爱,那么臭鳜鱼怎么做好吃呢?跟着小编我们一起来了解一下吧。
臭鳜鱼怎么做好吃
1、清洗干净鱼,准备配料。2、锅中倒油烧热,煎至两面金黄,捞出放盘中备用。
3、锅中留煎鱼底油少许,放入肉丁,姜末,调小火炒至出油,加豆瓣酱,葱段,蒜片,青红椒丁,料酒,生抽,白糖,炒香,添水(没过鱼身)放入之前煎好的鱼,调中火微炖,留合适的汤汁(我喜欢多汁的,包裹着鱼肉香香!)
4、加水淀粉,收汁,装盘!
臭鳜鱼的正宗做法
1.臭鳜鱼洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切口,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟。2.五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发,去蒂后切成0.5cm见方的小丁,冬笋切成相同大小的丁,红菜椒也做相同处理。香葱切段,老姜切片。
3.中火加热平底不粘锅中的油至5成热,放入臭鳜鱼煎至两面金黄色,取出备用。
4.锅中留底油,大火加热至6成热,爆香香葱段和姜片,放入肉丁炒至变色,放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟,烹入剩余的料酒、酱油,放入鱼加适量热水(没过鱼身),调入白砂糖和白胡椒粉,大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,先将鱼取出装盘。
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