阿胶糕的做法?阿胶糕怎么做?
图片标签: 发布:2022-10-25 .... 来源:www.tuj8.co
阿胶是最适合女性的保健品,药性温和,富含多重微量元素,女性经常使用阿胶及其制品可以美容养颜,延缓衰老,阿胶糕是由阿胶块、黄酒、红枣、核桃、黑芝麻、白砂糖等调制而成的一种食品。这种做法既保留了阿胶的营养,又把它变成了一种美味的食品。
制作阿胶糕的食材
主料:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调,我要放了300来克),可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。阿胶糕的做法步骤
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。
小贴士
关于阿胶糕的食谱其实挺多的,不过大部分都是份量比较大,至少也有半斤阿胶,一次性做这么多的话一是久放吃不完,二是我贪吃,容易一下子吃太多,量不好控制,所以自己琢磨了这个小分量的食谱,用了一块阿胶也就是31g左右。一般单纯吃阿胶的话一天不要超过3g,因为加入了其他补益的食材,所以我给自己定的这个小分量阿胶糕也是一个月吃完,基本上就满足了进补的需求,方便且容易控制。还有一点是黄酒不要放的太多,基本上比阿胶块多一点就行,否则做出的阿胶糕不好成型,吃起来会像果冻的感觉,而不是非常有嚼劲的口感。
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