蒸螃蟹冷水蒸还是开水下锅

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
通常用来蒸，营养和膏黄不会流失。那么蒸的时候要注意，一定要凉水上笼屉。步骤是这样的，首先将买回来的螃蟹用小刷子挨个把壳和腿刷洗干净，尤其是河蟹的腿上绒毛里，经常会有很多的泥沙，比较脏，一定要刷洗干净。然后将它们摆放在笼屉当中，注意肚皮要朝上，以避免蒸的过程中膏黄流淌出去。如果蟹腿是捆绑的，那么就不要打开了，否则活着的螃蟹在锅里当水温升高时容易拼命往外爬而将腿蹬掉，就不完整美观了。将螃蟹放在笼屉上之后，再放几片生姜，可以去腥。这时候锅中放入凉水，把笼屉放在锅上，盖好盖子，开大火，等待水开之后计时，一般十五分钟左右就可以，这个时间要看螃蟹的大小而定，一般河蟹蒸的时间不要太短，否则黄不爱熟不说，还容易有寄生虫杀不死。时间到了之后直接关火，闷一会就可以出锅了，吃的时候可以就着姜醋汁，去腥提鲜，而且不会太寒。
螃蟹是比较寒性的食物，所以胃寒的人要少吃，不可贪嘴吃太多
螃蟹我也是很爱吃，但都是家里人做的，我也不知道是热水还是冷水下锅呢，但是很重要的一点要提醒大家一下，千万不能贪嘴吃多，这个是寒性的食物，还有孕妇最好就不要吃了。
冷水下锅慢慢煮，开水下锅直接烫熟了，没有那么鲜没了吧，我都是冷水下锅，慢慢的煮，水开了就差不多了。