玉菜扒排翅是哪的菜 玉菜扒排翅的做法是什么

玉菜是一种鲁菜，那么玉菜扒排翅好不好吃呢？玉菜扒排翅的做法是什么呢？玉菜扒排翅自己在家里的时候可以做吗？
 
玉菜扒排翅是哪个地方的菜？很多人可能会对玉菜扒排翅是什么地方的菜感到迷惑。当你知道玉菜其实是大白菜之后，相信就不难猜测了。

 
是的，玉菜扒排翅其实就是鲁菜的代表作之一。大白菜维生素含量丰富，鱼翅胶质丰富，两者的结合其实是营养非常丰富的。
 
玉菜扒排翅是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。
 
大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
 
鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
 
平常我们的确是很少会接触到这道菜，在一般的小饭店中也很少见到，因为菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，所以这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。
 
此菜鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。大家去可以品尝玉菜扒排翅这道传统鲁菜，体验下那里的民风。
玉菜扒排翅的家庭做法
 
主料：大白菜（青口）500克，鱼翅（干）500克。
 
调料：盐5，淀粉（豌豆）10克，植物油10克，胡麻油10克。