清蒸鸡是哪里的菜 清蒸鸡的做法是什么

清蒸鸡是哪个地方的菜？相信很多人都吃过清蒸鸡，清蒸鸡清香不油腻，肉质酥烂软糯，令人久久回味。但谈到清蒸鸡是哪个菜系，你可能真不知道哦。那么，清蒸鸡是哪个地方的菜呢？一起来看看下面的介绍吧。
 
曾有网友称称清蒸鸡是粤菜，也有网友说清蒸鸡是浙江菜，这些都是不对的。清蒸鸡是西北菜系，是正宗的西北菜。

 
清蒸鸡的特点：清蒸鸡为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
 
二、清蒸鸡怎么做？
 
清蒸鸡的做法简单，那下面我们就来介绍一下清蒸鸡以及清蒸鸡的做法。
 
原料：
 
子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
 
做法：
 
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。清蒸鸡是什么地方的菜？粳米淘洗干净。
 
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，清蒸鸡是什么地方的菜，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
 
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。