“老北京”常寿春口述：一个旗人家庭的沉浮

说站在门槛子上，这不行。说坐在门槛上吃饭、坐在台阶儿上吃饭，那是绝对不允许的。吃饭就得坐好了，筷子得放得好好的，盆儿碗儿那什么上都是规规矩矩的，很讲究，而且都得放一致的。比如，吃炸酱面是最简单的了，中间一碗炸酱，醋瓶子蒜罐子不许往上摆。醋得倒出来，醋是醋碗，酱是酱碗。作料盘都得一边大，一个
样的，一水儿的，放好了。筷子放齐了，人坐好喽。不能说把面条端上来，大伙儿捞吧！那是不允许的。外头捞吧捞吧，端进来，全摆好了，再吃。吃不言睡不语，不要唠唠叨叨，我们小孩说一两句，倒是不管，说多了就不行了。我奶奶有时候管得也挺严的。尤其像我这没心少肺的，有时候也不招待见。那时候生活也苦了，我记得在鼓楼大街那儿，我这一边吃，嘴里还嚼着呢，一边就说：“妈妈，咱们晚上吃什么？”我奶奶说：“你先把这口咽喽！”［众人笑］不爱听了，怎么？中午还没吃完呢！还晚上吃什么。说明管得还是非常严的，不允许中午饭没吃完呢，先问晚上吃什么。那时候还不是肚子亏、馋，所以想晚上吃什么好一点的，是那个意思。规矩大，说话，必须说“您”；给人倒茶，放茶壶，不能茶壶嘴儿冲着人家。茶壶嘴儿冲里而不冲外，如果里边还坐着人，那也绝对不允许冲，就冲着你自己，这是必须这样的。
定：这个我小时候家里都教过，拿剪子，［比画］不能拿剪子尖给人家，拿剪子要这么拿［比画］，把剪子把儿递给人家，刀把儿也是倒着的，连我们家都教这个。