菜比肉贵到底是为什么?近期蔬菜涨价背后原因是什么?

猪和蔬菜各有价格规律。随着生猪价格下跌，全国养猪户亏损76.7%。在一些蔬菜价格上涨的背后，生产流通成本短期上升。对此，也不必过于担心，高菜价会促进蔬菜供应的增加，低肉价已经挤出了落后的养殖产能。蔬菜生产周期短，产能恢复特别快，价格机制可以充分发挥区域和品种的指导作用。值得注意的是，许多地方的蔬菜价格都在下降。有关部门已发布生猪产能过剩预警，鼓励农民加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使产能尽快回归合理水平。
在菜比肉贵之下，有两个细节值得注意。一是不同蔬菜涨幅不同，差距显著。以菠菜为代表的绿叶蔬菜价格可以上涨几倍。同时，许多蔬菜，尤其是耐储运蔬菜，几乎保持不变。第二，不同城市的涨幅不同。有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，有的四五元。这启发我们，蔬菜供应稳定，要密切关注人们生活中最常见的主菜，重点关注北方大中城市的冷季。
菜价波动的背后是大生产、大流通、大市场的格局。曾几何时，北方城市冬季吃菜难，选择少。随着蔬菜大棚的兴起和菜篮子工程的实施，蔬菜产业多次转型，品种不断丰富，布局和流通逐步优化。总体而言，我国蔬菜供应得到充分保障，总产量和人均份额多年来位居世界第一，并遥遥领先。与其他国家相比，中国人可以以很低的价格吃更多种类的蔬菜。
虽然中国蔬菜产业的竞争力居世界前列，但近年来也面临着成本上升的压力。与粮食相比，蔬菜生产的机械化率仍然较低，从种植到收集需要时间。随着城市化进程的加快，农村中青年劳动力短缺，工资上升，土地流转成本上升，这是刚性成本。此外，消费者需求日益高端，新奇优品种比例不断扩大。因此，近年来，蔬菜价格普遍稳定，略有上涨。