杂说薯类(1)10个不同科植物的块茎与块根
图片标签: 发布:2022-09-17 .... 来源:www.tuj8.co
每100克可食部分含有的营养成分,单位是克:
山药:蛋白质1.9脂肪0.2碳水化合物11.6 膳食纤维 0.8(能量56千卡)
藕:蛋白质1.9 脂肪 0.2 碳水化合物15.2 膳食纤维 1.2(能量70千卡)
凉薯:蛋白质0.9 脂肪0.1 碳水化合物12.6 膳食纤维0.8(能量55千卡)
番薯:蛋白质1.1 脂肪 0.2 碳水化合物23.1 膳食纤维1.6(能量99千卡)
马铃薯:蛋白质2.0 脂肪 0.2 碳水化合物16.5 膳食纤维 0.7(能量76千卡)
慈菇:蛋白质4.6 脂肪 0.2 碳水化合物18.5 膳食纤维 1.4 (能量94千卡)
荸荠:蛋白质1.2 脂肪 0.2 碳水化合物13.2 膳食纤维1.1(能量59千卡)
木薯:蛋白质2.1 脂肪 0.3 碳水化合物26.2 膳食纤维 1.3(能量116千卡)
芋艿:蛋白质2.2 脂肪 0.2 碳水化合物17.1 膳食纤维 1.0(能量79千卡)
菊芋:蛋白质2.4 脂肪 0 碳水化合物11.5 膳食纤维 4.3 (能量56千卡)
剩下的部分基本上都是水,其他的营养素,总和不超过1克。同种食物不同品种、相同品种不同产地,甚至不同个体之间,营养成分也会有差别。
魔芋是一个例外,在一些魔芋品种中,绝大部分多糖不是淀粉,而是不能作为能量被人们消化吸收的葡萄甘露聚糖(葡甘聚糖),所以其能量极低,而葡甘聚糖作为可溶性膳食纤维,是很好的减肥用品。需要指出,这里所说的不能水解作为能量使用,是对于我们人类而言的,因为体内我们没有可以水解葡甘聚糖的酶。对于魔芋自己当然不是如此,在魔芋发芽生长时,它还是会水解而作为能量来源而起作用的。
山药:蛋白质1.9脂肪0.2碳水化合物11.6 膳食纤维 0.8(能量56千卡)
藕:蛋白质1.9 脂肪 0.2 碳水化合物15.2 膳食纤维 1.2(能量70千卡)
凉薯:蛋白质0.9 脂肪0.1 碳水化合物12.6 膳食纤维0.8(能量55千卡)
番薯:蛋白质1.1 脂肪 0.2 碳水化合物23.1 膳食纤维1.6(能量99千卡)
马铃薯:蛋白质2.0 脂肪 0.2 碳水化合物16.5 膳食纤维 0.7(能量76千卡)
慈菇:蛋白质4.6 脂肪 0.2 碳水化合物18.5 膳食纤维 1.4 (能量94千卡)
荸荠:蛋白质1.2 脂肪 0.2 碳水化合物13.2 膳食纤维1.1(能量59千卡)
木薯:蛋白质2.1 脂肪 0.3 碳水化合物26.2 膳食纤维 1.3(能量116千卡)
芋艿:蛋白质2.2 脂肪 0.2 碳水化合物17.1 膳食纤维 1.0(能量79千卡)
菊芋:蛋白质2.4 脂肪 0 碳水化合物11.5 膳食纤维 4.3 (能量56千卡)
剩下的部分基本上都是水,其他的营养素,总和不超过1克。同种食物不同品种、相同品种不同产地,甚至不同个体之间,营养成分也会有差别。
魔芋是一个例外,在一些魔芋品种中,绝大部分多糖不是淀粉,而是不能作为能量被人们消化吸收的葡萄甘露聚糖(葡甘聚糖),所以其能量极低,而葡甘聚糖作为可溶性膳食纤维,是很好的减肥用品。需要指出,这里所说的不能水解作为能量使用,是对于我们人类而言的,因为体内我们没有可以水解葡甘聚糖的酶。对于魔芋自己当然不是如此,在魔芋发芽生长时,它还是会水解而作为能量来源而起作用的。
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