为什么煎鱼会粘锅 造成煎鱼粘锅的原因

鱼是一种既美味又营养的食材，深受广大人民群众的喜爱，那么煎鱼你会做吗？或者煎鱼你做的对吗？跟着小编我们以前来了解一下怎么煎鱼不粘锅吧。
为什么煎鱼会粘锅 
技巧一：在锅里的油热了之后，先不要急着下鱼煎，可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉，这样鱼就不会黏锅，也不容易煎烂。
技巧二：如果你家中正好有鸡蛋，那就太好了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂
技巧三：如果以上两种你说家里没有，那生姜一定是有的，毕竟咱们做鱼必不可少生姜去腥了。开火把锅加热之后关火，把生姜切成块状，用生姜涂抹锅内四周，然后在导入适量的油煎鱼。

造成煎鱼粘锅的原因
1.煎鱼之前要将鱼身的水擦干，鱼身有水会造成在煎的时候有有炸锅的现象，也是直接导致鱼皮沾锅的原因，所以在煎鱼之前要将水分擦干。
2.倒油之前用姜片擦拭锅底，可以形成一层膜，起到和鱼皮隔绝防止鱼皮沾锅的作用。
3.煎鱼时应该热锅冷油下锅煎，这样可以防止油温过高造成鱼皮破损。少量的加一点食盐在油里，也可以防止油花飞溅和鱼皮沾锅。