苏式月饼有什么特点 苏式月饼制作方法

记得在小时候的时候还是吃广式月饼是比较多的，现在食品都多元化了，不光是有广式月饼，还有苏式月饼等等的，那这个苏式月饼有什么特点吗？苏式月饼的制作方法是什么？

苏式月饼有什么特点

苏式月饼的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，相比较其它月饼苏式月饼会比其它的月饼甜度高一些。苏式月饼的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

苏式月饼制作方法

将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混匀。
将面团揉搓成不黏手、软硬适宜的面团。
将油酥面团所需的面粉、猪油混匀搅拌。
搅拌成与水油面团软硬一致的油酥面团。
将油皮盖保鲜膜醒20~30min。将油酥面团盖保鲜膜静置30min。
将静置好的面团进行分摘。油皮分成20g左右的小剂子，油酥分成10g左右的小剂子。分好后滚圆盖上保鲜膜避免风干。
水油皮擀平包入一块油酥，包好后擀成牛舌状卷起，竖过来再擀长卷起，按扁，擀成中间厚四周薄的皮。
皮馅比例2:3，包好馅料，收口。在表面涂上蛋黄。
将包好的月饼放在烤盘中，将烤盘放置于烤箱内。温度为200℃。烘烤时间10min，底部定型，翻面继续烤10min，再翻面，烤至两面油润，表面呈微黄色即可。