烤全鸡的做法烤箱图解

「按」指的是为鸡只按摩，可为鸡肉去腥、入味、放松肉质;接着再将烤鸡涂酱均匀「涂」在鸡只内外;「烤」的步骤可分为3阶段，包括烘烤、翻面以及关键的静置。掌握这些程序，想烤出完美烤鸡，并没有想像中困难!
料理步骤：

1.将烤鸡腌酱食材全部混合均匀，罗勒、蒜头需稍微拍碎或捣碎，再把全鸡浸泡于腌酱中反覆按摩后，密封放入冰箱冷藏24小时，约隔3、4小时取出按摩2分钟。第1次按摩主要为了去除鸡肉腥味，在冷藏浸腌过程中的第2次按摩，则是为了确保均匀入味。

2.将鸡只从腌汁中取出、再按摩2分钟。将烤鸡涂酱食材全放入调理机或果汁机中，打成泥状取出。第3次的按摩目的是使肉质放松，烤出来的肉质弹性会比较好。