红油莲藕是什么地方的菜 红油莲藕的食疗功效

红油莲藕是什么地方的菜？红油莲藕，光听名字就知道这道菜色香味俱全了。那么红油莲藕是什么地方的菜呢？去哪里吃才正宗呢？红油莲藕的食疗功效有哪些？其实红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作。
 

 
红油莲藕的做法
 
主料：藕1节
 
调料：食盐1/2茶匙，醋1勺，鸡精少许，花生（炒）25克，芝麻适量，糖1/2勺，植物油1汤匙，碎辣椒25克。
 
做法步骤：
 
1.将辣椒面放入碗中。
 
2.放入适量的芝麻。
 
3.加上一小勺盐。
 
4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）。
5.花生捣成花生碎。
 
6.藕削皮洗净。
 
7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
 
8.锅内烧开水，放入藕片焯熟。
 
9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
 
10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
 
红油莲藕的制作小贴士
 
1.藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。
 
2.切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。