口述︱陈连生：我亲历的新中国对餐饮业的改造

解放以后，在进入社会主义社会之前，有过一段新民主主义社会时期，在这六、七年中，对于资本家的“限制、利用、改造
”，在现代人的认知当中其实是很模糊的，即便是史学工作者，不专门研究这一领域，可能知之甚少，都是一些宏观上的了解。在这一阶段当中，陈先生是以一个青年工人代表的角度，讲述了当年前门一带勤行的状况。1956年，社会主义工商业的改造
宣告完成，陈先生也由一个普通工人成为了劳方副经理，开始了新的职业生涯。他对这一历史阶段的讲述，也启发我思考了一个问题，这就是从1949年到1956年，这短短的几年中，公私合营是如何顺利完成的，也就是说，自家的买卖，怎么痛痛快快地交给国家了呢？通过对陈先生的采访，我似有所悟，应该说解放初前几年的对私改造，对资本家的“限制、利用、改造”，是后来公私合营的前奏，是公私合营必不可少的前奏。勤行是一面小镜子，但从中也可以管窥到北京这一时期其它行业的大致状况。那么公私合营之后，对于陈先生自己来说，我想20岁就初任经理，是他人生中的重大转折，从职工到经营者的角色转变，这种当家作主的翻身，按他的话说“从一个小伙计，成了副经理，那时心理感觉很自豪，工作积极性就更高了”，为他开启了新的一页，开始从经营者的心态来看待和思考行业，他之后的所思所想都是以此为起点的，我想这部口述