香港《文汇报》副刊：古韵悠悠酱文化

 
元代剧作家武汉臣，在《玉壶春·第一折》中写道：“早晨起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”之后口口相传，酱便也成为“居家七件事”之一。我孩提时代，在农村生活时，曾亲眼目睹过母亲自制豆酱，且至今喜吃酱，尤其是豆瓣酱。可是，实话实说，活了大半辈子，此前对“酱文化”却几无所知。
酱不像酒，被常人所念念不忘，为文人所津津乐道。古往今来，单是带“酒”的诗句就不少：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”“遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人。”......即便是大字不识几个的人，也知道“李白斗酒诗百篇”“酒好不怕巷子深”“酒逢知己千杯少”“借酒浇愁愁更愁”之类的说辞。反观带“酱”的诗句，却寥寥无几。唐代王维的“蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹”；杜甫的“藉糟分汁滓，瓮酱落提携”；颜真卿的“芜荑酱醋吃煮葵，缝靴蜡线油涂锥”，大概称得上代表作了。
那天上午，当我们走出停车场，在酱文化园内一步步踏上木栈长廊，转身向左俯瞰时，但见偌大的晒场上，55559个头戴“斗笠”的传统酱缸，横平竖直，像排兵布阵一般，整整齐齐摆在晒场上。由不同颜色的“斗笠”，组成的“古龙”两个巨型大字，分外袭人眼球。
据悉，这个总面积达4.4万平方米的晒场，连同它的五万多个酱缸，曾荣获大世界基尼斯记录。居高临下，触景生情，我立马把它们与猪年春晚播出的、由塔沟武校两万名学员震撼上演、给亿万观众留下深刻印象的武术节目——《少林魂》——联系起来。虽然酱缸不会动作，但同样给人以壮观的视觉。