世界三大菜系，以中国为代表的亚洲菜系人口最多

“一菜一格”，“百菜百味 ”是中国菜肴的最大特色，光中国八大菜系
就有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜之分，地方上更有闽西八大干
之分，可谓种类多种多样，满目琳琅。色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系!一道著名的湘菜“左宗棠鸡”，更是曾轰动整个纽约。
二、法国菜系

法国菜系，又称西方菜系，包括欧洲，美洲以及大洋洲等许多国家，也是世界上面积最大的菜系!法国最著名的美食极品是鹅肝酱，它与松露菌、黑鱼子酱称为世界三大珍馐
。把法国菜系的烹饪技法和本地的土著烹饪技法相融合，可以满足不同口味的要求。

主要还是由法国的烹饪技法加上欧洲其他国家本民族特色而自成一派的菜系，在欧洲版图上，除了法国大餐外，我们还可以了解到意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜，这些菜式也多少影响了整个欧洲的饮食习惯，虽然没有他的源流法国菜那么名气大，但也相互影响着。