自制果酱的做法 果酱的做法窍门

二、柠檬酱
柠檬6个 / 鸡蛋7个 / 黄油150g / 白糖200g
1.柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬
2.所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3.柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
4.把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
5.一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
6.加入室温软化的黄油，继续搅拌
7.一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8.完全冷却后，过筛后放入密封瓶中，入冰箱冷藏

三、自制芒果酱
芒果适量 / 柠檬一个 / 冰糖适量
1.芒果去皮，剔下果肉，切块倒入料理机，加少量水，打成泥
2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中，加适量冰糖
3.柠檬对切开，用手挤出柠檬汁
4.不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了
5.将瓶子在开水中煮15分钟，晾干