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咖啡萃取方法 6种理想的咖啡萃取方式

图片标签:  发布:2022-10-25  ....    来源:www.tuj8.co
咖啡萃取方法 6种理想的咖啡萃取方式
虹吸壶。
⑥加压浸润(Pressurized infusion)
促成咖啡大众化的代表饮料是意式浓缩咖啡,由于能让我们更快速地喝到萃取出来的咖啡,而广受许多人的喜爱,并以此为基础,将我们所熟知的咖啡文化延伸到日常生活,更造就无数咖啡业者的创立。浓缩咖啡是利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取的方法。浓度会比滴滤咖啡高,香气成分、乳化的油脂及溶解的固体量也都偏多。为了完整重现咖啡风味,快速且稳定的萃取时间,以及细研磨颗粒都是必须的,而萃取温度及研磨咖啡的粉量也是要因之一。
咖啡萃取方法 6种理想的咖啡萃取方式
意式浓缩咖啡是用加压浸润的方式萃取而出。
上述这些都是咖啡的萃取方法,其中煎煮及渗滤可能会导致过度萃取,而产出较不好的味道,因而鲜少使用。

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