煮毛豆如何保持绿色 毛豆怎么煮是绿色的

炎炎夏日，来一盘冰凉凉的水煮毛豆，超级幸福!毛豆虽然是豆类，却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素，因此又被称作「菜中之肉」、「贫民之肉」;加上味道、口感极佳，使毛豆在国人最爱的下酒菜排行榜中名列前茅，同时也是日本人相当热爱的食材!可口的毛豆经过水煮直接食用就相当美味，也是消夜、餐间点心的健康选择，用来当作招待客人的小菜也非常适合。该怎么把毛豆煮得好吃又漂亮?把几个小诀窍学起来，就能煮出饱满鲜绿的毛豆，视觉、味觉都兼具。

煮毛豆如何保持绿色

1.【去头尾】将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。

2.【沸水下锅】准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
3.【加茶包、开盖煮】锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!

把毛豆煮的鲜绿漂亮，用来招待客人也OK，简单的美味最难能可贵!
4.【立刻冰镇】煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。