东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法
图片标签: 发布:2022-10-25 .... 来源:www.tuj8.co
非常爱吃肉的朋友们应该都吃过非常的肉类菜肴吧,那么你最喜欢吃什么呢?让小编就记忆犹新的就是东坡肉了,那么东坡肉的做法步骤是什么呢?我们一起来了解一下吧。
东坡肉的做法步骤
1、五花肉切块,用麻绳缠起来,放在一旁备用,泡一壶茶。2、锅中加入适量油,将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。
3、锅中放入少量水,加入冰糖,炒至糖色,出锅备用。
4、香葱切段,生姜切片,放入砂锅底部,将肉块放入锅中,放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水,煮开后去除浮沫。
5、转小火炖煮一个小时,翻转肉块继续炖煮,再次进行翻转,将肉块捞出,浇上汤汁。
6、加入红枣后一起放入锅中蒸一个小时即可出锅装盘,放一些西兰花做装饰即可制作成功。
东坡肉的正宗做法
1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净。2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。
东坡肉选什么肉好
东坡肉选皮薄肉厚、多层次,肉质紧致的猪五花肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,软而不烂,肥而不腻。
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