螺蛳粉的做法 螺蛳粉汤底做法及配方

螺丝粉味道臭臭的，但是吃起来特别香，吃过的人都会爱上它，螺丝粉的味道就是辣、爽、鲜、酸、烫，很爽口吃起来，喜欢吃螺蛳粉的朋友可以学着自己制作。

螺蛳粉的做法

做法一
首先准备好香料：干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。(因为量比少，很多香料称不出来，按照图片上下料就行)
第一步：无油炒干变色，用纱布包起来，放置旁边待用;
第二步：螺丝：两斤，要吐干净泥的那种哦，选出死、烂和空螺丝，焯水2到3分钟后，捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香，倒入螺丝猛火炒3到5分钟(有螺肉跳出来才算可以)
第三步：加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟要不停的翻炒不能停。(千万不能烧焦!)
筒骨：一副，焯出血水，冷水冲洗，中间砍断备用;
准备一个大锅，把姜片和筒骨下锅，放8升的水先熬制20分钟，再加入香料包、豆芽(纱布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可，熬越久烫越浓，个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。
接下来是米粉准备：干粉为主，劲道`烧一锅热水，水开关火，将米粉抖散放入锅中侵泡，时间看粉质，用筷子夹起来软就可以了。
配菜准备：豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红;油起锅即可，花生木耳和炸腐竹买现成的，红油可以去市场买或者我下次出一篇文章教大家!
准备工作完毕啦~下面开始煮螺蛳粉咯!我们当地煮螺蛳粉顺序一般：先用烧开的水烫青菜十秒捞起，淋一丢丢油在青菜面上，再放米粉，以劲道为主所以不会烫太久，捞起放碗里，撒上配菜，最后加汤、淋上火辣辣的红油，完毕!
总结：虽然步骤看起来有点乱，但是只要你细心一点的话还是可以完成的!别以为看起来很复杂其实特别简单!还有，学会就可以少去店里吃啦，因为自己做的十分健康卫生!

做法二
用料：干米粉 100g、腐竹 一小袋、花生 一小袋、酸笋 一小袋、酸豆角萝卜干 一小袋、干木耳 一小袋、辣油 一小袋、酸辣椒水 一小袋、汤包 一小袋