白切鸡制作方法 白切鸡窍门

白切鸡的烹饪技巧

1、鸡子在煮熟后，捞出过一下凉水，这样会让鸡皮更Q弹。如果可以的话，用冰冻过的开水，效果会更好。
2、在煮制鸡子的时候，注意要让鸡肉受热均匀，控出鸡肚子里多余的水分。
3、鸡子在煮好后，要再浸泡15分钟，这其中每5分钟，都要把鸡子拿出来一次，控出鸡腔内的水，这样做是为了让鸡肉受热均匀。做白切鸡时，热水下锅，掌握这个技巧，做出来的鸡肉鲜嫩皮Q弹！

白切鸡的由来

白切鸡也叫白斩鸡，因为在烹饪的时候直接开水煮熟，不加任何调味料，吃多少就切多少，可以随时斩杀，因此得名“白斩鸡”。