炸鸡架腌料配方大全 炸鸡架窍门

将汁水与营养牢牢的锁住，搅拌至碗中看不到淀粉，静置腌渍三十分钟。半个小时一到，就拿一个边比较高的锅过来，倒入大量的植物油，开大火将油烧至五成热，微微冒青烟就是了。转小火，一个个下入腌制好的鸡架块。
这一步要小心爆油，鸡架全部入锅，用筷子不停的翻动，以免鸡架炸糊，也能够保证鸡架每一个角落都炸到。炸到表皮略微金黄，关火迅速用漏勺将它捞出，在空中静置十秒，滴尽附着的油渍。
开火将油温烧至七成热，下入鸡架复炸，一直炸到等你能够看到鸡架表面金黄、表皮焦香，就可以用筷子将鸡架夹出放入盘中。用不同的温度炸制两次，这就是鸡架表面酥脆、内里汁水丰富的诀窍，
出锅装盘之后，趁热撒上一把芝麻，一道让人口水直流的秘制风味炸鸡架就做好，只要记住腌制的时候加入芝麻油、炸制两次这两点，就能做到与外面一样好吃，诀窍可以说是非常的简单了，学会后就不用去外面买了。

炸鸡架的烹饪技巧

1.如果家里有厨房吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸再吃。
2.鸡架一定要复炸，炸两次,这样可以让外壳更脆。
3.炸鸡架的时候别太大火浆容易糊。
4.第一次炸制，面糊定型即可捞出，炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩，火候非常关键，口感和火候有很大关系

炸鸡架的面糊制作方法

加入适量的鸡蛋、盐、料酒、五香粉，和面粉搅拌均匀，最后再倒入水，面糊要注意不能太浓稠，也不能太稀。
也可以选择在外面最后裹一层面包糠，这样做出来的炸鸡架更加酥脆