华夫饼的由来 华夫饼是软的还是硬的

将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，接着加入牛奶搅拌均匀，再加低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛到鸡蛋糊里面，再次搅拌至顺滑，将融化的油倒进去，最后浇在遇热好的华夫饼模具上，放进烤箱烤制即可。

华夫饼是什么意思

华夫饼又名威化饼 、维夫饼。产于广东湛江。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。其制作，先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。