小枣的功效与作用
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
2、调制蛋面糊:
以手工操作为例,将鲜鸡蛋用清水冲洗干净,去壳打入清洁的容器内(成经生产可用打蛋机操作),同时,将白糖,桂花汁置入,用打蛋刷顺一个旋转方向搅打充气,大约20分钟,待蛋浆调成乳白色,表面形成一层均匀气泡,浆体增浮两倍以上,这是一道工序。其二,将精粉过罗后倒入蛋浆容器中,仍顺一个旋转方向轻轻搅拌,待蛋黄质与面粉微粒速溶成浅黄色糊状为止,不得搅拌时间太长,否则,生成面筋后,会直接影响糕坯迅速膨胀和产品的质量。
3、成型:
将调制好的蛋面糊用勺盛在擦过油的深底直径20厘米磁盘内,用铲抹平,浆约2厘米的厚度,同时,将煮熟晾透的红小枣或蜜、熏枣在蛋面糊上摆成15厘米大小的寿、福、禄、祯、祥各色字形,迅速置于沸水的笼屉上用急火蒸20至30分钟,即可成熟,取出凉后摆置盘内成为祭品。
以手工操作为例,将鲜鸡蛋用清水冲洗干净,去壳打入清洁的容器内(成经生产可用打蛋机操作),同时,将白糖,桂花汁置入,用打蛋刷顺一个旋转方向搅打充气,大约20分钟,待蛋浆调成乳白色,表面形成一层均匀气泡,浆体增浮两倍以上,这是一道工序。其二,将精粉过罗后倒入蛋浆容器中,仍顺一个旋转方向轻轻搅拌,待蛋黄质与面粉微粒速溶成浅黄色糊状为止,不得搅拌时间太长,否则,生成面筋后,会直接影响糕坯迅速膨胀和产品的质量。
3、成型:
将调制好的蛋面糊用勺盛在擦过油的深底直径20厘米磁盘内,用铲抹平,浆约2厘米的厚度,同时,将煮熟晾透的红小枣或蜜、熏枣在蛋面糊上摆成15厘米大小的寿、福、禄、祯、祥各色字形,迅速置于沸水的笼屉上用急火蒸20至30分钟,即可成熟,取出凉后摆置盘内成为祭品。
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