西米的营养功效与作用

量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的西米含有358大卡的热量。西米是一种高水分的食品，减肥时不宜多食。摄入358大卡热量相当于做以下运动：
走路94分钟
跑步44分钟
跳绳35分钟
健美操76分钟
西米的功效
西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
①《药海本草》：主补虚冷，消食。
②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。
西米怎么煮
（一）适用于即煮即食
先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
（二）适用于煮熟后待用
先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）。
最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。