早上开水冲鸡蛋的功效与作用

3、补气养血
红糖鸡蛋是补血养虚，活络气血之物，鸡蛋中的优质蛋白，是补虚强身的良好来源，红糖中丰富的微量元素，叶酸可活络气血，刺激机体造血，提供营养，因此产后，经后吃红糖鸡蛋可有效补气养血。
4、健脾养胃
红糖鸡蛋中的营养成分易吸收，不会给肠胃带来负担，具有补中益气之效，温热滋补，肠胃不好的人常吃易消化吸收的红糖鸡蛋，能暖胃健脾，改善肠胃消化功能，平日里中气不足，食欲不振等人群，也可食用红糖鸡蛋改善。
5、红糖鸡蛋的做法
鸡蛋2个，红枣10颗，红糖适量，将锅中的水烧沸后打入鸡蛋，水再次沸腾的时候加入红枣和红糖，小火煮15分钟即可。
6、红糖鸡蛋的适宜人群
红糖鸡蛋一般人群皆可食用。适合于产后虚弱，经后贫血，脸色苍白无血色的女性，营养不良的孩童，消化功能不好的中老年人，以及一些贫血体虚人群，青壮年吃红糖鸡蛋也可有效补充营养与能力，提高工作效率。糖尿病，肥胖症人群忌吃，红糖中糖分含量高，避免加重病情。

鸡蛋选购须知
1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋)、空空声（水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。