素菜菜谱大全

土豆烧茄子原料
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃:
3、用油把土豆煎的两面都焦黄:
4、 豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
剁椒烧茄子做法
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

素菜菜谱大全2

炒豆芽
步骤
1、 准备好食材，豆芽。
2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。
3、 热锅凉油，油温上来后倒入豆芽翻炒，快要出锅的时候加入盐进行调味即可。
烹饪小窍门
平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。
炒上海青
步骤
1、 准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等
2、 上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。
3、热锅凉油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因为不容易炒熟，然后炒个半分钟，再倒入上海青的叶子，稍微软一些的话，就可以加入一些盐来调味出锅了。