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自制辣椒酱的做法

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
自制辣椒酱的做法
自制辣椒酱的做法,有不少人会在家里制作一些自制辣椒酱,辣椒的鲜香加上蒜蓉的辛辣,可以看到很多食材只要加上辣椒酱立马就会变得不一样,所以今天为大家分享的内容是自制辣椒酱的做法,一起动手学习起来吧!

自制辣椒酱的做法

用料
辣椒 500g
大蒜 1坨
油 适量(约180g)
盐 适量
白糖 1~2勺
小葱 2颗
桂皮八角香叶 各2片
姜 7片
黄豆酱 4勺
白醋或白酒 1勺
盐 适量
五香粉 1小勺
白芝麻 1勺
自制辣椒酱的做法
做法
切辣椒记得戴手套,没手套,裹个保鲜袋,不然……辣手
蒜也打碎,锅里放油,油大概辣椒的3分之一,先把小葱,姜片,桂皮八角香叶炸香捞出,剩底油。
辣椒倒进去,中小火翻炒5分钟,放4勺黄豆酱,我放了两勺白糖,一般一勺就够了。两勺有点点甜味。
再翻炒3分钟,加白醋或白酒,适量盐,五香粉,白芝麻,翻炒一分钟后关火。
放凉装到无水的`瓶子里,密封冷藏保存,1个月都不会坏。
直接吃很好吃,用来做辣年糕味道超赞,拌面,蒸鱼头……都好好吃。
小贴士
油不要放太少,要炒5~10分钟,水份炒掉不容易坏。辣椒用红辣椒更漂亮,青辣椒做的味道也没什么不同,只是颜值的问题。五香粉可以不放,小葱多放点,香。黄豆酱可换成豆瓣酱。吃的辣,小米辣多放点,微辣,小米辣减量,大辣椒多放点就成。切辣椒记得戴手套。

不同的辣酱做法

1、蒜蓉辣酱
做法:新颖的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分辨放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,男人轻易不要说的三个字,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进往,凉后装瓶。
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