大肠杆菌是什么

正所谓“肠道健康才是真正的健康”，重视肠道问题是我们每个人对自己生命负责的表现。肠道处于亚健康状态，就会使得许多废物长期滞留在肠道中。如果废弃物产生的毒素被肠道再次吸收，会影响人体健康，增加肿瘤的发病率。
散装食品最容易受到微生物的污染，是因为其蛋白质和水分含量相对较高，而且如果温度适宜，细菌十分容易生长和繁殖。因此，一方面要注意对食物的储藏，保证新鲜程度和卫生条件；另一方面尽量减少食用外卖熟食，最好自己买回家做高温杀菌处理。

大肠杆菌是什么2

1、大肠杆菌是细菌吗
大肠杆菌是人和动物肠道中最主要和数量最多的一种细菌，主要寄生于大肠内。是一种两端钝圆、周身鞭毛，能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。除某些菌型能引起腹泻外，一般不致病，能合成维生素B和维生素K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素， 对人体有益；大肠杆菌是肠杆菌科的一员，经常作为细菌的模式生物广泛用于科学研究；每个人每天平均从粪便中排出1011到1013个大肠杆菌。各种粪便细菌和类似的生活在土壤或植物降解物中的细菌一起被归为“大肠菌群”。技术上，大肠菌群被定义为所有好氧或兼性好氧。

2、大肠杆菌的特点
周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。
3、大肠杆菌的致病物质
定居因子：也称粘附素，即大肠杆菌的菌毛。致病大肠杆菌须先粘附于宿主肠壁，以免被肠蠕动和肠分泌液清除；大肠杆菌具有很多毒力因子，包括内毒素，荚膜，〣型分泌系统，黏附素和外毒素等；黏附素 能使细菌紧密黏着在泌尿道和肠道的细胞上，避免因排尿时尿液的冲刷和肠道的蠕动作用而被排除；外毒素大肠杆菌能产多种的外毒素，包括：志贺毒素〡和〢；耐热肠毒素〡和〢；不耐热肠毒素〡和〢。此外，溶血素A在尿路致病性大肠杆菌所致疾病中有重要作用；肠毒素：是肠产毒性大肠杆菌在生长繁殖过程中释放的外毒素，分为耐热和不耐热两种。肠产毒性大肠杆菌的有些菌株只产生一种肠毒素，即LT或ST；有些则两种均可可产生。有些致病大肠杆菌还可产生vero毒素。