鲜炒虾仁的做法

鲜炒虾仁的做法

鲜炒虾仁的做法1

炒虾仁，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。小编整理了这道菜的具体做法，大家一起来看看！
1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆
2.胡萝卜切丁
3.青豆汆熟
4.胡萝卜丁下油锅爆一下
5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒
6.下汆熟的青豆，翻炒
7.出锅装盘

鲜炒虾仁的做法2

炒鲜虾仁的`做法【1】：西葫芦炒虾仁
材料
西葫芦片，生虾仁，大红椒片，小炒料包
做法
1、虾仁过沸水烫60s，下西葫芦片烫20s捞出沥干待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下所有食材炒1分钟;
3、根据个人口味调入小炒料包炒匀即可。
炒鲜虾仁的做法【2】：菠萝炒虾仁
材料
原料：虾，菠萝，姜，蒜
调料：泰式酸辣酱
做法
1、准备好泰式甜辣酱。虾去壳，挑出沙肠，控干水分;
2、菠萝肉切小块。锅中放入油，油热后，放入姜末，爆香;
3、放入蒜粒，炒香;放入虾仁翻炒;虾变色后，加入泰式甜辣酱;
4、加入菠萝，翻炒;加盐调味，出锅。
小诀窍
1、虾仁炒到变色即可。
2、菠萝放入后，翻炒一下即可。
3、全程用大火。
4、要选用新鲜的虾，虾身变软，虾头变黑，掉头的都不新鲜。
5、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，一定要取出，否则影响口感。
炒鲜虾仁的做法【3】：秋葵炒虾仁
材料
秋葵200克，鲜虾10个，姜几片，料酒1勺，生抽一勺，盐适量，蒜4瓣，红辣椒一个
做法
1、鲜虾洗净，去皮和黑线，放入碗中，加料酒和生抽腌30分钟左右入味
2、秋葵洗净，锅内烧开水
3、秋葵放入开水中，焯一分钟，去味，即可
4、捞出放入冷水盆中，这样秋葵口感好
5、捞出控干水分，去蒂，切小段
6、生姜、大蒜和红辣椒切片备用
7、锅内放入色拉油，7分热，放入生姜、大蒜和红辣椒爆锅
8、倒入虾仁翻炒变色
9、放入秋葵翻炒，加适量盐，别炒时间太长，入味即可盛出食用。