粤菜鸡的做法

粤菜鸡的做法3

材料
老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升
做法
1、鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；
2、鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；
3、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；
4、所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；
5、 选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。
小诀窍
1、 黄芪每天用量最好不要超过30克；
2、 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。
3、如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白。

粤菜鸡的做法4

安东炖鸡的做法：
【主料】鸡肉1只
【辅料】土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油、食盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉（适量）
步骤：
1、鸡剁成小块，放在水中，洗净；
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝；
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段；
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟；
5、将土豆和胡萝卜块捞出，放入洗净的鸡块，焯水；
6.、捞出，控干水分，放在碗内备用；
7、将干净的鸡汤盛出；
8、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起；
9、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻；
10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化；
11、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入；
12、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火；
13、粉丝用剪刀剪成小段，大约煮30分钟左右，加入粉丝；
14、加入大葱段和芦笋段，继续煮5分钟；
15、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。