白鳝的营养价值及功效与作用

清蒸白鳝
主料：白鳝鱼1000克。配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克
1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；

清蒸白鳝
2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3、葱去根须，洗净，一破四开，切成3、3厘米长的段，铺在盘上；
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精
6、火腿、香菇和冬笋均切成片；
7、火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8、猪网油展开盖住鳝段及辅料；
9、上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
以上就是为大家介绍的白鳝的营养价值及做法，可见白鳝的经济价值也是很高的，不但可以食用，还有药用的价值，常吃白鳝的好处也是多的数不胜数，最后还要温馨提示一下，鳗鱼还有下奶的功效哦，没有奶的准妈妈产后可以多吃一些鳗鱼哦。

白鳝的营养价值及功效与作用2

【食用禁忌】
第一，忌食用有毒的白鳝。这是因为：古医书《日用本草》中指出：白鳝“腹下有黑斑者毒甚，不可食用。”食用了有毒的白鳝，情况轻者，则会导致腹痛吐泻，情况重者，则可致丧命。所以，忌食用有毒的白鳝。
第二，服用中药白果时，忌食用白鳝。这是因为：在服中药白果时，如果食用了白鳝，则会影响疗效或引起中毒。在古医书《日用本草》中明确指出：白鳝鱼“与银杏同食患软风。”所以，服用中药白果时，忌食用白鳝。
第三，孕妇及感冒病人忌食用白鳝。这是因为：传统中医学认为，白鳝味厚补益，味甘能滞气，多食能积热，“产前一盆火”忌热食热性药，感冒患者补可助邪。因此，清朝王孟英在《随息居饮食谱》中明确指出：白鳝“多食助热发病，孕妇及时病忌之。”所以，孕妇及感冒病人忌食用白鳝。