藕粉桂花糖糕的做法
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
要注意的是:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。
怎样挑选藕粉
1、看颜色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。
2、用鼻闻:藕粉具有独特的清香气味,其他淀粉则没有清香气。
3、试手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4、口尝:取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。
5、此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。
怎样挑选藕粉
1、看颜色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。
2、用鼻闻:藕粉具有独特的清香气味,其他淀粉则没有清香气。
3、试手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4、口尝:取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。
5、此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。
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