阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？阳澄湖大闸蟹的做法

阳澄湖大闸蟹是最出名的螃蟹，每年很多人都抢着购买。其做法多样，不同的做法味道也不尽相同。今天小编教大家几种阳澄湖大闸蟹比较简单的做法，做出来的味道也非常的鲜美。

阳澄湖大闸蟹做法推荐

酥皮大闸蟹

大闸蟹5只（1250克），粉丝50克，酥皮生坯5个。
辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。
1、大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
2、取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
3、蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。

香辣大闸蟹

主料：阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根
调料：灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。
做法：
1、先把大闸蟹清洗干净，放在器皿中加适量白酒，20分钟后用手斜着握住蟹壳，用力掰开，去掉蟹腮和蟹肠，斩成大块。
2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。
3、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒稍炒，放入干红椒炒片刻，紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。
4、加入香辣酱炒匀，将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分钟。
5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。

秘籍蟹

材料：大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

挑选阳澄湖大闸蟹

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。