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香椿的功效与作用 香椿的营养功效

图片标签:  发布:2022-11-01  ....    来源:www.tuj8.co

香椿和臭椿的区别

首先是气味的不同,从名字就可以知道一个香一个臭,香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,闻起来是沁人心脾的浓香味,而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味,购买的时候可以用手捻一下叶片,闻一闻气味就辨别出来了。第二,叶片不一样;1、虽然都是羽状复叶,但是香椿一般是偶数的羽状复叶,而臭椿是奇数的羽状复叶,只要树叶是成对的双数基本上就是香椿树。2、香椿树叶的叶梢是黄褐色,叶根部是浅绿色,而臭椿树叶是颜色更深的深绿色。3、臭椿树叶在最下边的靠近基部的位置有膨大的腺点,叶片背面也有腺点,这些腺点就是释放臭气的根源;而香椿树叶是没有的。4、 香椿树叶是形状是全缘型的,而臭椿的树叶上半部分是全缘型,在靠近下部边缘处有稀疏的锯齿,一般有两到四个粗锯齿,每个锯齿的背面都有腺点,这也是从叶片最好区分香椿和臭椿的标志特点。
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香椿不能和什么一起吃

香椿不能和菜花一同食用。香椿中富含丰富的钙质,而菜花中的化学成分会影响到钙质的吸收和消化。香椿还不能与黄瓜一同食用。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使得营养价值减弱。而且香椿也不能与牛奶一同食用,会导致腹胀的情况。香椿中蛋白质含量高于其他普通蔬菜,服用可能会出现致癌物亚硝胺的危险。所以在食用香椿时,尽量选择新鲜娇嫩的椿芽食用,而且需要用热水焯一下去除亚硝酸盐和硝酸盐。

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