维生素会过期吗？关于服用过期补品的知识

导读：维生素真的会过期吗？我们中的许多人在我们的浴室柜中都设有一个专为多种维生素和其他保健品而设的区域，而我们还没有完全解决这个问题。但是，在经过最佳的食用之后，它们仍然可以安全食用吗？

维生素不会像厨房橱柜中的食物那样“过期”。但是，随着时间的推移，补品的确会变得无效，并且它们的降解速度和水平因维生素而异。
我们询问了Healthspan的医疗主管Sarah Brewer博士，询问维生素的保质期，过期维生素的潜在副作用和功效，以及安全有效地处理维生素的方法。

维生素有可能过期吗？

是的，水溶性和脂溶性维生素都会随着时间的推移而过期。这包括视黄醇（维生素A），硫胺素（维生素B1），核黄素（维生素B2），烟酸（维生素B3），泛酸（维生素B5），生物素（维生素B7）和叶酸（维生素B9）。
布鲁尔博士说：“维生素是相对易碎的分子，它们会随着时间的流逝而分解，有些比其他分子更快。” 例如，维生素C是最不稳定的维生素之一。她说，在食品加工，烹饪和储存过程中损失了多达三分之二。“果汁即使暴露在空气中，即使冷藏也能迅速失去其维生素C的含量-实际上，它们在14天内全部消失了。”
维生素是相对脆弱的分子，会随着时间的流逝而分解。
其他维生素和膳食补充剂的分解则要缓慢得多。相比之下，矿物质是稳定且不会分解的化学元素。这些包括钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，碘，氟化物，铜，硒和锰。

维生素的平均货架寿命是多少？

高质量的维生素旨在解决整个保质期功效下降的问题。布鲁尔博士说，根据产品的不同，保质期可能是一，二，三年或更长。咀嚼型维生素倾向于更快地降解，因为它们更容易吸收水分。
"按照药品标准制造的高质量维生素和矿物质补充剂-被称为“良好生产规范（GMP）”，经过测试以确保剂量的一致性，并且每片或每粒胶囊或胶囊在其末期仍含有规定水平的维生素和矿物质保质期，”她解释道。“这是通过添加少量过量（称为超量）来解决的，以解决货架寿命期间的损失。”