八种植物性蛋白质来源

导读：一块肉牛排和一侧鸡蛋是两个非常好的蛋白质来源，但是世界素食者或喜欢动脉而又没有多余胆固醇的人呢？这是一些基于植物的奇妙蛋白质来源。

清潭

Seitan是全麦面筋，每三盎司提供31克蛋白质。它在中国和俄罗斯美食中很受欢迎，并在某些亚洲或特色食品市场中找到。它可以用多种方法制备，并且像豆腐一样具有其伴随成分的风味。

扁豆

小扁豆每杯可提供8克蛋白质。理想地，扁豆与诸如坚果，种子，大米和谷物的互补蛋白质结合在一起，成为包含所有9个氨基酸的完整蛋白质。它们还是钾，纤维，叶酸和B族维生素的极好来源。

豆腐

一碗豆腐含有17克蛋白质，被认为是一种完整的蛋白质。但是，由于氨基酸含量较低，它的质量不如动物来源。大豆蛋白（如豆腐）不应该被用来在饮食中完全替代肉类，而是通过补充瘦肉来减少蛋白质的脂肪来源的好方法。

黑豆

黑豆在一个煮熟的一份咖啡中含有15克蛋白质。它们还含有15克纤维（远远超过每日建议值的一半），经常食用黑豆有益于消化道，血糖水平和心血管健康。有很多理由不时地在沙拉中加入一些黑豆。

藜麦

这种超级食物的小宝石每杯（煮熟）可提供8克蛋白质，是一种完整的蛋白质。它富含氨基酸赖氨酸，对组织生长和修复很重要，并且还是镁，叶酸和磷的良好来源。藜麦可代替米饭使用，并具有蓬松的质感和坚果味。

开心果

一盎司开心果可提供6克蛋白质，30多种不同的营养素，10种不同的抗氧化剂以及仅170卡路里的热量。

香草大豆酸奶

香草大豆酸奶每六盎司含有五克蛋白质。大豆酸奶是通过将细菌添加到豆浆中制成的，因此不含乳制品。尽管它的蛋白质含量低于乳制酸奶，但对乳糖不耐症的人来说是安全的。它也是钙的重要来源，并且铁和维生素C含量很高。

抱子甘蓝

这些小的绿色球体在煮熟的一杯食物中含有4克蛋白质。布鲁塞尔芽菜中的营养物质除了具有蛋白质益处外，还可以降低患结肠癌和其他癌症的风险，预防先天缺陷，并且是叶酸，维生素C，K和抗氧化剂的绝佳来源。准备得很好，它们也很美味。
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