食品防腐剂会使人发胖吗？

导读：如果您正在注意自己的体重，则可能知道避免吃含糖和高脂肪的食物。但是防腐剂呢？

一项早期研究表明，食用广泛用于面包，烘焙食品和奶酪的防腐剂可能会引发与肥胖和糖尿病有关的代谢反应。
该添加剂称为丙酸酯，实际上是肠道中产生的天然脂肪酸。在加工食品中用作添加剂时，它有助于防止发霉。
但是在这项新研究中，研究人员发现，给小鼠喂食低剂量的丙酸酯会逐渐引起体重增加和对激素胰岛素的抵抗- 胰岛素在人类中是2型糖尿病的先兆。
当研究人员给健康成年人服用一剂丙酸酯时，它刺激了血糖升高的荷尔蒙的释放，以及随后的胰岛素激增。
哈佛大学公共卫生学院教授，高级研究员Gokhan Hotamisligil博士说，这些都不能证明含丙酸的食物会增加体重增加和糖尿病的几率。
他强调说：“重点并不是说这种添加剂是"坏的"。”
相反，霍塔米斯吉尔说，他的团队对了解人们在饮食中摄入的各种“分子”的影响（好还是坏）感兴趣。
他说：“我们通过食物将许多东西放入体内的科学证据不足。” “只不过是一个例子。”
不过，霍塔米斯吉尔说，这些发现确实提出了一个重要的问题：“人类长期食用丙酸酯会导致肥胖和糖尿病吗？”
当涉及加工食品时，通常会关注诸如添加糖，钠和反式脂肪等成分。但是，根据美国食品药品监督管理局（US Food and Drug Administration）的说法，还有许多添加剂“通常被认为是安全的”。
据Hotamisligil 称，尽管处于“ GRAS”状态，但有关这些食品添加剂如何影响新陈代谢的知识鲜为人知。
艾米丽·加拉格尔（Emily Gallagher）博士是纽约市西奈山伊坎医学院的内分泌学助理教授。
她同意深入研究食品添加剂的潜在代谢作用非常重要。
没有参加这项研究的加拉格尔说：“人们可能会看食物标签，并认为他们正在做出健康的选择。” “但是，据我们所知，食品中极少量的某些添加剂可能会造成有害的新陈代谢作用。”
话虽如此，但根据加拉格尔的说法，现在将手指对准丙酸还为时过早。