素食者的肾脏饮食：蛋白质呢？

导读：我患有终末期肾衰竭，但未接受透析。我遵循特殊的肾脏饮食，并且我是素食主义者。对于像我这样也必须限制磷和钾含量的人来说，什么是良好的蛋白质来源？

答案取决于您是哪种素食。它还取决于您的肾功能水平以及您对蛋白质，磷和钾的限制程度。
适当的肾脏饮食是任何慢性肾脏疾病治疗计划的重要组成部分。尽管肾脏饮食会限制蛋白质的摄入，但您仍然需要每天吃一些优质的蛋白质。
成为素食主义者并不意味着会错过优质蛋白质。有很多良好的植物蛋白质来源。但是，素食主义者的肾脏饮食需要有注册营养师定制的饮食计划，因为素食主义者的蛋白质来源还含有不同量的钾和磷。您的营养师可以帮助您选择正确数量的正确食物。
您的肾脏负责防止血液中过多的钾和磷积聚。因此，重要的是要在饮食中添加适量的钾和磷，以免使肾脏无法维持健康水平。

以下是一些基本信息：

蛋白。在下面的图表中，您会找到一些素食主义者优质蛋白质来源的示例，但请遵循营养师的建议。
磷。如果担心磷，最好避免使用无机磷酸盐含量高的食物，例如高度加工的食物。乳制品是典型饮食中磷的主要来源。乳制品可以用未浓缩的大米或大豆替代品代替。现在可以买到许多非乳制品厂生产的牛奶和酸奶，但大多数都富含含磷的添加剂。仔细阅读成分表。
钾。如果需要注意钾，请记住大部分钾来自乳制品，水果和蔬菜。通过限制乳制品和选择钾含量较低的水果和蔬菜，您可以控制钾水平。如果定期食用坚果，种子，小扁豆和豆类也会增加钾含量。
罐装和干豆类食品的浸泡和烹饪可以大大减少其所含钾的含量。许多低钠食品都含有氯化钾，因此请仔细阅读标签。
钠。如果需要限制钠含量，请减少烹饪时和餐桌上添加的盐。另外，请务必检查食物标签。许多即食食品，豆类罐头，纯素肉以及基于大豆和大米的奶酪中的钠含量都很高。
您的用餐计划还应包括其他食物类别的准则，例如谷物，脂肪和甜食。注册营养师的饮食计划将帮助您满足卡路里和其他重要营养素的需求。
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