牡蛎和生蚝的4点区别

生蚝和牡蛎不是一样的吗？如果非要区别，不就是个头大小吗？一开始我也是傻傻分不清他俩，后来也是接触了一些大连本地人，听他们介绍，自己买了几次牡蛎，才发现二者的区别。生蚝其实个头更大，开盖之后蚝肉更多，肉更肥，一般都是人工养殖，像大连庄河海域就有养殖的，而牡蛎小个。
威海这里都叫它海蛎子、蛎头，商家也有叫生蚝的，至于生蚝和牡蛎之间的区分，大家就不必太过讲究了，一般都是混叫，或者说大一点的牡蛎就叫生蚝。
由于它们在食用角度看来差别并不大，普通老百姓没法、也没必要分的那么清楚，完全可以把它们统称为为牡蛎。在国内，牡蛎有 N 多叫法，北方人习惯叫海蛎子，福建闽南和台湾地区一般叫蚵仔，港澳地区般叫蚝。
而我们常说的生蚝，其实是港澳地区为了将鲜活的蚝与晒干的蚝技区分而来的叫法。生蚝，应该理解为生猛、鲜活的蚝而不是“只能生吃”的意思。
如果一定要区分牡蛎和生蚝，看下面4点即可：
第一，生蚝表面，凸凹不平，颜色是灰白的，而牡蛎的表面，纹路就比较细小，色泽有点发黑。生蚝个头大，牡蛎个头较小。
第二，两者的生长环境是不同的。生蚝在冰冷的海水当中生长，人工养殖的很多，但是必须在半咸半淡的海湾区域，江河入海口处，而牡蛎对海水的温度和环境要求不高，各个海域都可以生长。
第三，营养价值不同。生蚝生长的周期比较长，营养很丰富，尤其是锌的含量是牡蛎的7倍，蛋白质含量高40%，而牡蛎肉钙的含量要比生蚝高4倍左右。
第四，价格不同。生蚝贵按个卖，牡蛎便宜按斤称。