鲤鱼与咸菜能同食吗 吃鲤鱼禁忌(4)

　　什么人不能吃鲤鱼：支气管哮喘


　　那么什么人不能吃鲤鱼？鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。


　　做鲤鱼为什么要抽筋


　　鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重，不好吃。二是它属强发性物（俗称“发物”），不利于某些病人朋友食用。





　　做鲤鱼为什么要抽筋：可以去除腥味


　　抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另一则的筋。


　　鲤鱼食用宜忌


　　宜：用活鲤鱼和猪蹄炖汤服用，可治产后少乳。鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和B族维生素。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用。


　　忌：鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。