夏天什么菜不能生吃(2)

　　菠菜不能生吃，易致钙质流失甚至结石


　　　什么菜不能生吃？黄花菜


　　黄花菜中含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素C及氨基酸等人体必须养分，生长于5-9月，可以说夏季正是黄花菜食用的好时节。且黄花菜性平味甘，能治头晕、心悸、水肿、淋病等，能养血平肝，可利尿消肿。


　　但是黄花菜中含有秋水仙碱，这种秋水仙碱在人体内会转化为二氧秋水仙碱，而二氧秋水仙碱会使人中毒。秋水仙碱只有经过60度以上的高温处理或者沸水焯才能去除，所以黄花菜不能生吃。


　　什么菜不能生吃？生豆浆


　　生豆浆易致全身中毒


　　豆浆是将大豆等豆类以水泡涨之后再磨碎、过滤、煮沸形成的一种饮品，含有丰富的植物蛋白和磷脂和铁、钙等矿物质，营养成分丰富且易被人体吸收，故而有“植物奶”的美誉。不同的季节饮用豆浆可以起到不同的效果，春秋饮用可以调和阴阳，滋润肺腑；夏季饮用可以消热防暑、生津止渴；冬季饮用可以暖胃驱寒，滋补身体。尤其是夏季，很多人会选择冰豆浆甚至是生豆浆来饮用。





　　豆浆不能生吃，皂素会刺激消化道严重会中毒


　　冰豆浆只是将煮熟的豆浆冰镇，饮用并无不可。但生豆浆因为其中有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收；含有的皂素会刺激消化道，会引起恶心、腹泻等症状，更有可能引起全身中毒的现象。


　　　什么菜不能生吃？淡水鱼


　　现如今吃生鱼片等风潮愈演愈烈，很多地方人们为了体会鱼肉的鲜美就开始尝试生吃鱼肉片。我想最为着名的代表性生食就应该属三文鱼及其他的鱼肉刺身等。但是很多餐厅甚至个人家庭不靠海时经常会以淡水鱼来代替三文鱼等海鱼来生食，其实这是非常危险的。


　　由于水压、温度等的条件与大海中不同，淡水鱼即使水质再干净，也会感染上寄生虫。我国淡水鱼普遍会感染一种“华支睾吸虫囊蚴”，如果生食淡水鱼就会导致囊蚴进入人体并寄生于肝胆内，会导致胆囊炎、肝肿大等病症，对身体伤害极大。


　　　什么菜不能生吃？虾蟹


　　虾蟹中有多种寄生虫，不宜生吃


　　很多地方有做醉虾、醉蟹的菜式，也得到了很多人的喜爱，觉得这种生吃的方式可以极大的保留虾蟹的鲜美，又能品位到酒的醇香，吃进口中的肉质也格外滑嫩。但是这样的吃法对健康有很大影响。


　　醉虾的主要食材是淡水虾，同淡水鱼相似，淡水虾中含有多种寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫等，而螃蟹中也有肺吸虫等寄生虫以及副溶性弧菌等，这些寄生虫要被浓度在90%以上的酒精浸泡才能杀死，普通的酒水浸泡对杀死寄生虫没有任何帮助。所以生吃虾蟹容易导致肝、肺等器脏受损、肠道发炎或者水肿充血。