警惕：厨房中最常见的14种有毒食物(11)

　　厨房中最常见的14种有毒食物 新鲜木耳
　　鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，这样对于人体就没有伤害了。
　　14、腐烂蔬菜
　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

　　厨房中最常见的14种有毒食物 腐烂的蔬菜
　　腐烂的蔬菜其有机营养物质已经被霉菌分解掉了，产生的是其代谢物，并且大多数时候还有臭气(也有的微生物代谢产物很香，酒香、或有些泡菜的香气也是微生物代谢产物)，其中有些代谢物对人体有害的。